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    20181119&ensp·&enspMicroflore du blé, de la farine et des pâtes fermentées Microbiote du blé et de la farine. Le microbiote du blé, à la récolte contient un très grand nombre de bactéries (Nitrosomonas, Escherichia), de moisissures (Fusarium, Penicillium, Aspergillus), de levures et d'actinomycètes [14].

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    2016523&ensp·&enspdéformation successive de la pâte formée au fraisage, permettant la création de liens entre les protéines de la farine, le gluten,:

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    Types de farine – Différents types de Farines. Différents types de Farines. La farine qui est utilisée dans la cuisson provient principalement du blé, mais il peut aussi être broyé de maïs, le riz, les noix, les légumineuses, des fruits et des légumes.

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    20181114&ensp·&ensp1968 a vu la retraite du meunier et le Moulin a cessé l'opération. Aujourd'hui, les trois pierres de meulage restent, avec le soulèvement de sac, la machinerie de fraisage et l'assemblage de roue de couronne, qui ont été incorporés dans l'espace vivant de la 'maison de moulin'.

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    Du champ à la farine, le blé est transformé en un produit stable au stockage grâce à la transformation. La série complexe d'étapes, qui est à la fois l'épreuve du temps et hautement scientifique, commence le moment que le grain est récolté et transporté à un centre de traitement.

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  • Baguette (pain) — Wikipédia

    20181119&ensp·&enspIl est utile de connaître le poids de sel pour 100 g de pain afin de ne pas faire d'excès de sel. Manger en excès du sel est mauvais pour la santé. 100 kg de blé permet d'obtenir 75 kg de farine (2 kg de perte et 23 kg sont les issues) [3].

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